前言：中国人习惯上喜欢把
事情和吃饭联系在一块儿
比如说把职业工作叫做饭碗
做什么工作就叫吃什么饭
修鞋补锅叫吃手艺饭
说书唱戏叫吃开口饭
教书的叫吃粉笔灰
什么都不做 那叫吃老本
老本都吃完了 叫坐吃山空
以前的国营企业叫吃大锅饭
还有吃软饭
吃豆腐 吃官司
吃红灯 吃排头
吃生活 吃瘪
反正什么都好像可以和吃挨得上
……
正文：讲不完的故事
说不尽的历史
各位好 《文化中国》
您听我说 我是今波
民以食为天
吃饭是头等大事
中国人习惯上喜欢把
事情和吃饭联系在一块儿
比如说把职业工作叫做饭碗
做什么工作就叫吃什么饭
修鞋补锅叫吃手艺饭
说书唱戏叫吃开口饭
教书的叫吃粉笔灰
什么都不做 那叫吃老本
老本都吃完了 叫坐吃山空
以前的国营企业叫吃大锅饭
还有吃软饭
吃豆腐 吃官司
吃红灯 吃排头
吃生活 吃瘪
反正什么都好像可以和吃挨得上
今天我们继续聊有关吃的文化
主题是“饭桌上的秘密”
今天在演播室里
和我们一起聊吃的话题的
依然是厦门大学人文学院的教授
易中天先生 您好易先生
您好
有一件事我始终不明白
中国的媳妇把自己家叫娘家
怎么从来没有想到叫爹家呢
把丈夫的家叫婆家
怎么从来没有想到叫公家呢
对不对
把自己家叫娘家
把丈夫家叫婆家
首先意味着
家庭是以母亲为标志的
对呀 对不对
好 那为什么家庭以母亲为标志呢
为什么呢
因为母亲管吃啊
原来是 家里面母亲在张罗那个饭
不光是张罗那个饭
首先是孩子生下来
母亲得喂奶 哺育
哺育是赋予生命
中国人认为
生命的来源是什么 是食物
民以食为天嘛
人是铁 饭是钢
都说的这个道理
人的生命的来源就是食物
如果没有这个食物
就没有了生命
所以母亲给孩子喂奶
意味着赋予他生命
母亲不但喂奶
而且孩子大了以后
还要给他做饭
在传统社会家庭做饭的还是母亲
是母亲嘛 对
所以母亲成了家庭的中心
那么也就是说
这个家庭谁给我们吃的
我们就认谁
如果这个孩子他是奶妈带大的
他跟奶妈亲啊 有奶就是娘嘛
因为这个孩子
他不可能生下来之后
他就知道他是谁生的
他凭什么去认母亲
奶水
谁给他喂奶 谁就是他的娘
如果生母自己没有奶水
奶妈来喂 他跟奶妈亲啊
中国很多地方的方言
就把吃奶叫吃妈妈
这是非常的明显了
对 奶就是妈妈 妈妈就是奶
妈妈就意味着奶水
所以但凡是广义的具有奶水意义的
我们都可以称为母亲
比如说黄河 母亲河 长江 母亲河
你读过书的学校 母校
因为它哺育了我们
给了我们生命
或者是给了我们肉体的生命
或者是给了我们精神的生命
对
所以母子关系
虽然从科学的角度讲
是血缘关系
但是 作为我们感性的认识来说
那就是吃和被吃的关系
您说这种血缘
实际上某种意义上来讲
是吃出来的一种血缘
是吃出来的
你想想看 我们中国人
在一个家庭当中
感情最深的是哪种感情
应该是母子情
母子情
我们中国的文学作品
都是歌颂母亲的
从 慈母手中线 游子身上衣
一直到 世上只有妈妈好
对 没有说爸爸好的
其实 我还是好爸爸
没有这个歌
歌颂父亲的只有一部作品
哪一部
朱自清先生的《背影》
对 你怎么琢磨那个父亲
他像个妈
有这个感觉吧
是吧
那么 比母子关系稍微差一点
但是也很亲的是什么关系
那应该是不是就是兄弟姐妹情了
对 那兄弟姐妹是什么关系呢
其实说起来 也是有血缘关系
是吧 但是实际上呢
我们感觉上呢
血缘是灌输的观念
感觉从哪里来的
兄弟姐妹有什么关系
一起吃的关系
就在一个桌子上
一家
首先是吃一个妈的奶
然后是吃一个妈做的饭
所以你但凡是
广义的具有这个意义的
都可以称为兄弟
比如说一个师傅带出来的
师兄弟
为什么呢
师傅教你的手艺
师傅教你的知识
等于是师傅哺育你的奶水
所以兄弟关系就是吃 共吃的关系
一起吃的关系
同吃的关系
同吃
比兄弟关系再疏远一点
也很亲的是什么关系
老乡啊 对 老乡的关系吗
同乡的关系吗乡亲关系
乡亲关系
你看 第一亲的是母子 第二是兄弟
第三就是乡亲
老乡见老乡 两眼泪汪汪
对 你这个古人说
一生最幸运的就是四件事嘛
第一件事 久旱逢甘雨
第二句话呢 叫他乡遇故知
对
那么乡亲是什么关系
那是不是就是
一条大河哺育出来的
或者一条小河哺育出来的
甚至一口井
所以离开家乡叫背井离乡
对 为什么把这个井说出来呢
那个井就象征着
给我们生命的奶水
有意思 有意思
所以乡亲关系 也是什么
一起吃的关系
照您这么说的话
不光是这个血缘关系是吃出来的
社会上各种各样的关系
都可以是吃出来的
是 所以我们不要请客吃饭嘛
怪不得我们大家见了面
怪不得一打电话
先生 哪天咱们聚一聚对不对
朋友 哪天咱们聚一聚对不对
吃吃饭
吃吃饭 就意味着
我们有了一个共同的生命的来源
今天这顿饭
把我们共同养育了
养育到下一顿饭
而且我们请客吃饭的时候
一定是不能实行分餐制的
要共食 要共食
共食 他包括两个内容
一个是一起吃
第二个是吃同一样东西
那么这种血缘关系在春节的时候
它体现的是最为明显的
您看中国人每逢到了这个节日
不管火车票汽车票
怎么个涨价
坐车怎么地拥挤
水陆空 都必须要搞春运
他不管是在外地安了家
工作打工的
甚至是国外定居的
到了这一天
就是挤破了脑袋 碰破头
比平时多花一倍的价钱
他也要赶回家去
吃上一顿团圆饭
大家要坐在一个桌子上面
才有这种关系的感觉
而且在中国的传统社会
或者是保存了传统习俗的家庭
这顿年夜饭 有条件的
是由母亲亲自操持
如果母亲年纪大了
媳妇挺多的 母亲指挥
总而言之 这个年夜饭
他是一定要以
这个家庭的母亲为中心来设计的
这个时候兄弟姐妹团聚在一起
同吃母亲亲手做出来
或者她指挥做出来的这顿饭
重申我们血缘关系有效
我们还在同吃一个妈妈
提供给我们的生命的来源
这个时候的吃又成了
维系这种关系一个重要的节点
他已经不是吃东西这个意义了
这个时候吃什么已经不重要了
重要的是全家人
以母亲为中心一起吃
这是文化
照您这样说的话
好像在咱们中国
是方方面面的关系
都是靠吃吃出来的
那吃的时候 还很有意思
要吃 也要喝酒
无酒不成席嘛
而且还是有规矩的
有规矩
您来分析分析咱们饭桌上的规矩
它都有哪些啊
规矩比方说
敬酒 敬酒
我敬一杯
易先生 亲赏脸喝一杯
这个敬酒 现在的规矩当然有很多
比如说先干为敬
或者是 这个酒杯放低一点
两个人 就是可以从这儿碰
您要比我还低
我比你还要低
低到桌子底下去了
那就钻桌子了
古代也有些规矩
因为古代喝酒
主要两种器皿
一个是爵 一个是爵
爵是一种三足器
是酒杯了
还有一个是尊
尊是放酒的
是储酒器 储酒器
它是储藏酒的
它不是喝酒的 本不是喝酒的
其实它原本的意思就是酒坛子
酒坛子或者酒瓶子
但是如果这个时候
你如果要格外的表示敬意
你就要用尊来敬
就是抱着坛子
就直接喝了
以尊来敬 以尊为敬 简称尊敬
这就是现在这个尊敬
我非常尊敬您的这个来源呢
最高等级的敬酒是吗
是 原来尊敬 看来就是
对人的最高规格的一种礼节
所以你看
我们桌上又诞生了很多很多的文化
当然喝酒可不可以看成是一种
关系交流的一种行为
外交行为 对
咱们中国人 不管怎么着
吃饭一定要聚在一块儿
对 单个吃那叫吃独食
独食难肥
就是
一个人也不能喝酒
那叫什么 一个人喝酒容易醉啊
自斟自饮 那就很快就醉了 对
但是咱们中国人
吃共食可以说到什么程度
我不知道您去过四川吗
去过 四川的麻辣烫
那一大铝锅
里面的红油 板油 那个汤一锅
熬着 多少天他都不带换的
每个人拿筷子也好 拿串也好
在里边去烫
这算不算是一种共食的极致了
火锅其实最能体现共食性
而且是在共食的前提下
还有个人的自由
就是因为你锅是同一口锅
但是你往里涮的东西
你可以不一样
对 你可以调理
既有大家团结在一块儿
又有个人的自由选择
心情愉快
它是这样一个东西
对 其实比这个火锅
还要更加共食的厉害的
是四川有一种特色面 叫口水面
这个口水面
我后来知道的它的制作以后
我就真的很惊讶
这人吃完一碗 吃完了
他再倒在锅里 继续往里煮面
然后继续再捞
别人也可以在那边再捞
喝完以后
把剩汤倒进去
这个简直不得了
中国不认为
好像我的口水
或者和你的口水
混合了以后 会有什么问题
他反而觉得
混合了以后 就说明了我们的血液
它也混合了
所以很多 在传统社会
很多地方 或者很多地区
他的习俗是 甚至是共餐具
共用饮酒器
比方说有些地方是一壶酒
一桌的人喝
每个人都都用壶 对着壶嘴
我吸一口 给你
我再吸一口 再给他
再给下面的人。
这个习俗现在虽然不太多了
但是有一个习俗我们现在还是有的
就是在酒宴上
我们两个酒兑
有 有的 混合起来
我兑你一点 你兑我一点
而且有人会这样讲
我把这个酒给你兑一点
告诉你啊 我没有传染病啊
另外一个人就会生气
不 他这个话就说的不地道
就不懂中国文化了
中国文化讲究的是什么呢
我们干嘛要在一起吃
要在一起喝 兄弟啊
我们同一个食物来源
同一个生命来源 我们是兄弟
兄弟是什么意思
我们本来不是兄弟
我们通过这个方式
变成兄弟
也就是把血缘关系转换为血缘关系
对 那等于是我们结拜兄弟
结拜兄弟的那个结拜词怎么说的
不求同年同月生
但求同年同月死
那好吧 这个同年同月同日生
是做不到了 对不对
对 同年同月同日死
现在这个也兑不了现
最能兑现的
比方说 你有乙肝 是传染的
我就把你的酒兑过来
表示我们就先来一个同年同月同日病
对 我们先同年同月同日病他一回
这说明我们肯定将来是
同年同月同日死
这才够哥们
铁哥们
所以别人会说
我没病啊 那个人说
你就是有病怎么样
对呀 所以这是哥们一块病
特有的现象
讲到这儿的时候
我又想到了上甘岭当中 也有个情节
上甘岭就只有最后那一壶水了
结果呢 是全班的战士 传上一圈
结果还剩下那么一口
这好象也是您刚才说这个意思
对吧 兄弟的意思
战友本来就是兄弟
对 战友他是什么
他是一个锅里吃饭的人
什么锅 行军锅嘛
而且战友他的情谊
比一般的兄弟要重得多
他不但是同吃同住 同战斗
而且同出生入死
对 这很有可能是同年同月同日死
完全有可能
所以这一杯水
就传达了这样一种真正是
比兄弟还要亲的那样一种情谊
是的
宋人李之仪的《卜算子》说
我住长江头 君住长江尾
日日思君不见君 共饮长江水
共饮一江水 生命之源相同
感情也就非同一般
没有血缘 也有亲缘
这 就是中国人喜欢共食的秘密
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[YYTvO]06.06.27.文化中国.你我身边的中国文化(2)饭桌上的秘密.rmvb
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