《你我身边的中国文化》（1）筷子的起源
主持人：这几天的文化中国要和大家说说你我身边的中国文化，这第一集要说什么呢？先来说说跟吃有关系的，咱们都知道，中国是一个美食大国，不是说有个流传已久的说法嘛，这世界上最美的三件事是什么？吃中国菜，娶日本老婆，拿美国工资，后两样不说，最美的事头一件就是吃中国菜，所以这美食大国的头衔那是当之无愧。我有一个朋友，做中餐的，特级厨师，他说中国人和外国人吃饭的时候，他就是不一样，外国人把咱们厨房里干的事，全搬到了桌子上来干了，咱们中国人是厨房里面先切好了，什么乱七八糟的东西，肉丝啊、肉末啊、肉酱的这些东西，放在一起炒好了端上吃。外国人不是，一个盘子一大块肉，然后再用刀叉切了再吃，什么胡椒面、辣椒酱、盐往上洒，但是我认为还有一个很大的差别，这个疑问可能我这个朋友不能解答，就是为什么中国人吃饭要用筷子？这个问题。
易中天：中国人原来也是用刀叉的，我们从出土文物里面可以看到，有骨质的，也有青铜的，而且形状和现在的刀叉没有太大的区别，那个叉也是三个。
主持人：就是西方用的三叉乾的感觉。
易中天：那个形状是一模一样的。筷子当然应该很早就有了，估计原始人时代可能就会有。
主持人：我们其实也能想象到，比如我们出去野营没有东西吃东西了，用两个树枝，削巴削巴就可以用了。
易中天：我们原始人可能削巴削巴都不削巴，但是他不是用来吃饭的，他是用来捞东西的，因为那个时候学会了用火，有了陶罐，煮了东西，里面很烫，怎么拿出来，用筷子。
主持人：是这样，那就是公筷了。
易中天：但是后来进入了国家时代，也是进入了文明时代以后，有了吃饭的礼仪以后，在贵族吃饭的时候，它是起公筷的作用。
主持人：是怎样的外法呢？
易中天：每个人有一个席子，这个席子放在什么地方呢？你的位置就在什么地方，叫做席位。
主持人：席位这个词就从这儿来。
易中天：主任坐在最主要的席子上，叫主席，这个意思。客人，其他的人分成两列，坐在自己的席位上叫列席，主席、列席从这儿来。有一个司仪，礼仪先生，不是小姐啊，他负责用这个筷子青铜的，把食物从鼎里面捞出来，分在每一个客人的几上，几上有一个盘子，放在上面，自己用刀叉。
主持人：什么时候开始起我们就用筷子来直接往嘴里面放东西了，然后后来又抛弃了刀叉特？
易中天：应该是使用了这个桌子以后，使用了桌子，使用了椅子，大家围在一个桌子，因为大家都吃同一盘菜，喝同一碗汤，那个时候大家使用筷子，直接的从盛放食物的器皿里面送到自己的嘴里。
主持人：这样也省了一道工序，省了分了。其实也可以想像，如果这是一盘菜，很多刀叉上去都霹雳啪啦，蛮危险的。
易中天：那个就成了战争了，国内战。
主持人：拼刀，拼刺刀了。
易中天：有人是这么认为，就是中国人最后选择使用筷子，西方人最后选择使用刀叉，这说明这两个民族的文化性格不同。
主持人：有什么不同的地方呢？
易中天：西方人外相，中国人内向，你比方说西方人，两人见面怎么打招呼？握个手，你好，关系要再好，还可以抱一抱。咱们中国人呢？拱手作揖，久仰久仰，久仰，那么这两个一个是交际关系，一个是进餐方式，背后都有一个文化的内涵。中国人内向，西方人外向，外向就伸出手去握别人的手，内向的性格是伸出手握自己的手，往里面走，你看看，还这样。那么吃饭也是一样，刀叉是向外外力，筷子呢？
主持人：你这么一说倒真是，往内用力，往外夹不住了。
易中天：我们的力量总是用在里面的。
主持人：有道理，这个内向和外向的一个关系问题。今天咱们既然讲到吃，咱们不能不提一个人，这个是谁啊？咱们不能不提古代神话当中的伏羲，这是历史上三皇五帝当中三皇之首啊。这儿有一张图，这上面一男一女蛇身，这位女娲，这位就是伏羲，伏羲据说是咱们中国文明的老祖宗了，他观察蜘蛛，教大家结网，教大家渔猎，第二，变革婚姻习俗，反对近亲结婚，那个时候就有这意识啊，另外他还发明了乐器，研究了八卦，研究了古代的历法等等，这些传说流传下来。
说到这儿，大家可能要问了，伏羲跟咱今儿所说的吃有什么关系呢？在咱们中国有一位先生认为伏羲是个厨子，这位先生不是别人，也不是我，那就是我身边的易先生。您得跟我们说说，伏羲他怎么就变成一个厨子了呢？
易中天：伏羲的羲也可以写成牺牲的“牺”，牺是说贡品的毛色是纯的，色纯曰“牺”，“牲”的意思就是说贡品的身体是完全的，体全曰“牲”，所以“牺牲”就是供奉给神的食物，伏羲就是管这个事的，你说他是不是一个大厨子，不过他这个厨子是给神做厨子的，是神厨。伏羲从某种意义上说，他是个厨子，他不是这样，这个没戴帽子，这有点无厘头。如果整一个微波炉就更有意思了。
主持人：那么他是给神做神厨的。
易中天：古代请人吃饭的火是高级知识分子来承担，因为这个厨房的事儿关系到人与神的关系，也关系到神能不能保佑我们，你看祭奠的祭字就是一只手抓了一块肉给神盘，下面有一个指示的示，给神看，您看看我都请您吃了，你不得关照关照咱们。
主持人：这个祭字就是手抓肉。那我们现在的美食讲究色香味，那个时候伏羲的美食讲究什么？
易中天：我看恐怕更多的是讲究色和香，而且这个应该说是食，讲究色，就是要好看，他是给神看的，摆在那儿，神吃不了，神他老人家他在天上，他又不下来，他就睁开眼睛看看，这孩子们做的这个活还不错，挺整齐的，也挺好看的，就可以了。
那香呢？靠什么呢？靠酒。
主持人：往里面烹酒。
易中天：对，酒香味，神在天上一闻，不错，醉了。那么要讲究色香味俱全那是人间的事情，因为当时敬神的食品是要拿回来人要吃的，要人神共享，先让神看一遍，再让神闻一下，享受过了，这个撤下来。
主持人：再进人的嘴里面去。
易中天：对，这个时候就要讲味道了。
主持人：加一点盐放一点调料，色香味做到了。你说这个伏羲，还真对我们后事的美食还真的是有一点贡献。但是我们现在又要说另外一个人了，这个人也号称叫食神，他就是商朝人伊尹，也是中国民间供奉的四大厨神之首。在《吕氏春秋》《水经注》里面，都有相关的记载，相传他的烹饪技术十分高潮，做出来的汤非常美味。但是在历史上面，我总觉得伊尹这个名字很熟，好象是个政治家呀。
易中天：是，他就是帮助商汤王兴起，灭掉了夏王朝的这么一个政治家。
主持人：开国元勋。
易中天：开国元勋，他实际上可能是个奴隶，因为这个事情历史上有争议，比如孟子就不承认伊尹是个厨子，他不承认，估计，他是当时一个陪嫁的奴隶，但是，做饭的手艺非常之好，进了商汤的王宫之后，可能就当了厨师长。因为他菜做的非常好，汤王吃了以后，说味道好极了，说你怎么弄的？这个时候，伊尹就给汤王说了，天底下其实还有比吃这个菜味道更好的事儿，什么事啊？治理天下，治理天下那个事味道好极了。这样，汤王就振奋了这个精神。
易中天：这人的见解不俗啊。
易中天：对，因为中国古代喜欢把治理国家和吃饭或者做饭联系在一起，我们有很多很多这种说法，比如老子就说，治大国者曰烹小鲜。
主持人：用治国和餐饮联系在一块，这是中国特有的现象。
易中天：中国特色。
主持人：难怪伊尹后来能够成为历史上最有代表性的叫厨房内阁。
易中天：因为厨房里的事是及其重要的。
主持人：他把在厨房里面悟到的东西，后来用到了治理天下。
易中天：对。实际上在古代社会治理天下，也就是解决一个吃饭问题，民以食为天嘛。
主持人：是吃饱了，穿暖了，这个国家就治理好了。
易中天：就安定团结了。
主持人：史书上说了，商汤得到伊尹，得到这位厨师长，也就等于得到了这个下，不得了的评价。再接下来，咱们还要再讲一个人，这人也被称为食神，可是这个人在平常，他作为食神，不如他是另外一个角色，那就是寿星公，长寿老人彭祖，说什么800岁的也有，600岁的也有，不知道，反正不知道，反正就是活得很长。那么，这位彭祖他跟吃的关系又是怎么样的？
易中天：恐怕就是因为他长寿吧，长寿以后大家就猜测他吃的好，他会吃，因为中国有一个传统的观念，就是叫做药疗不如食疗嘛。
主持人：哎呀，早就知道食疗作用了。
易中天：对。所以中国有药膳，还有食补啊，估计彭祖先生他挺在行的。
主持人：那就是一个营养学专家。
易中天：也可能就是营养学专家。不得了。
主持人：所以彭祖有一道厨艺，名菜，叫做“羊方藏鱼”，灵感说是来自他的儿子，叫夕丁。相传有一天他儿子抓了一条鱼，拎回家，跟他妈妈说，妈，您给我把这鱼烧一烧，他妈妈正在煮羊肉，结果顺手把鱼扔到羊肉里面去了，结果一锅美味，彭祖回来一看，这还得了，这肉怎么做出来的，这羊怎么做出来的，问明原因，出了这个“羊方藏鱼”。这可能，后来就形成了，你看羊和鱼在一块，大家来看一下，这是一个字，是什么字？这谜语太多了，那就是“鲜”字。这是在甲骨文当中的鱼羊合在一块，就是“鲜”字。先生我就要问您了，为什么它非得是鱼和羊加一块才是“鲜”，为什么不是狗和北极贝，换其他的牛肉什么的，不是“鲜”字呢？
易中天：因为鱼和羊是我们先人最主要的动物蛋白的来源，因为你这个贝类，肉太少，什么虾那个它不解决问题，它不解馋，填不饱肚子，你像马啊、牛啊，这些大型动物，后来人工饲养了以后，它也是一个劳动力了，轻易不能杀。
主持人：对农业它有用。
易中天：那么吃的多的，水产里面，个大的鱼，陆地上跑的，就是又跑不快，又没什么用的，那个羊，他把它们整一块，就成了一个“鲜”字。
主持人：现在我们身边很多人都迷信，动不动涮羊肉，先弄锅鱼汤，然后放羊肉，说这就是鲜，而且还把这个典故也搬出来。那么现在这个“羊方藏鱼”，据说在徐州还有，还能找得到，而且成为徐州的一道传统的佳肴了，并且在中国还有其他几道鱼和羊的菜，徽菜当中有一个“鱼咬羊”，还有北京那些周围地方，还有一道菜叫做“潘鱼”，这几道菜合成叫做“鱼羊三大美味”，三大鲜。是不是咱们中国人吃饭，吃菜都讲究鲜字呢？
易中天：不是，一般的说是南方人讲究一个鲜字，北方人讲究一个香字。
主持人：这是什么道理？
易中天：北方人讲究吃得香。
主持人：大口大口地吃那种。
易中天：南方人讲究吃的鲜。
主持人：细细地品的那种感觉。
易中天：所以基本上南方吃主料，北方出佐料，葱姜蒜、辣子。
主持人：混到一块。
易中天：混到一块，它香啊。
主持人：味道很重。
易中天：这个可能与气侯有关系，北方有时候冬天，冰天雪地，只能吃点动物肉这些东西，讲究不了鲜，南方水乡或者泽国或者是海边，都能够马上打捞出鲜的东西出来，南方讲究鲜，南北文化是有差异的。
主持人：人类要生存，要发展，那就首先要吃饭，然后要求偶，延续后代，所以叫饮食男女嘛。只不过咱们中国人追求起来更实际，更美，更复杂一点。
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小熊猫 (2008-3-31 19:56:32)
《你我身边的中国文化》（2）饭桌上的秘密
主持人：民以食为天，吃饭是头等大事，中国人习惯上喜欢把事情和吃饭联系在一块，比如说把职业工作叫做饭碗，做什么工作就叫做吃什么饭，修鞋补锅叫做吃手艺饭，说书唱戏叫做吃开口饭，教书的叫吃粉笔灰，什么都不做，那叫吃老本。老本都吃完了，叫坐吃山空。以前的国有企业叫吃大锅饭，还有吃软饭，吃豆腐，吃官司，吃红灯，吃排头，吃生活，吃鞭，反正什么都好象可以和吃挨得上。今天我们继续聊有关吃的文化，主题是“饭桌上的秘密”。
今天在演播室里面跟我一起聊这个话题的依然是厦门大学人文学院教授易中天先生。有一件事我始终不明白，中国的媳妇把自己家叫娘家，怎么从来没有想到过叫爹家，把丈夫的家叫婆家，怎么从来没有想到叫公家呢？对不对？
易中天：把自己家叫娘家，把丈夫家叫婆家，首先意味着家庭是以母亲为标志的。
主持人：对呀。
易中天：对不对，好，那为什么家庭以母亲为标志呢？
主持人：为什么？
易中天：因为母亲管吃啊。
主持人：原来是，家里面母亲在张罗那个饭。
易中天：不光是张罗那个饭，首先是孩子生下来，母亲得喂奶，哺育，哺育是赋予生命，中国人认为，生命的来源是什么？是食物，民以食为天，人是铁，饭是钢，都说的这个道理，人的生命的来源就是食物，如果没有这个食物，就没有了生命。所以母亲给孩子喂奶，意味着赋予他生命。母亲不但喂奶，而且孩子大了以后，还要给他做饭，在传统社会家庭做饭的还是母亲，是母亲嘛，所以母亲成了家庭的中心，那么也就是说，这个家庭谁给我们吃的，我们就认谁，如果这个孩子他是奶妈带大的，他跟奶妈亲，有奶就是娘嘛，因为这个孩子，他不可能生下来以后就知道他是谁生的，他评什么去认母亲？奶水，谁给他喂奶，这就是他的娘，如果生母自己没有奶水，奶妈来喂，他跟奶妈亲，中国很多地方的官员就把吃奶叫吃妈妈。
主持人：这是非常的明显了。
易中天：对，奶就是妈妈，妈妈就是奶，妈妈就意味着奶水，所以但凡是广义的具有奶水意义的，我们都可以称为母亲，比方说黄河，母亲河，长江，母亲河，你读过书的学校，母校，因为它哺育了我们，给了我们生命，或者是给了我们肉体的生命，或者是给了我们精神的生命。所以母子关系，虽然从科学的角度讲，是血缘关系，但是，作为我们感性的认识来说，那就是吃和被吃的关系。
主持人：您说这种血缘实际上某种意义上来讲是吃出来的。
易中天：吃出来的。你想想看，我们中国人在一个家庭当中，感情最深的是哪种感情？
主持人：应该是母子情。
易中天：我们中国的文学作品都是歌颂母亲的，从慈母手中线，游子身上衣一直到世上只有妈妈好，没有说爸爸好。其实我还是好爸爸，没有这个歌，歌颂父亲的只有一部作品。
主持人：哪一部？
易中天：朱自清先生的《背影》，你怎么琢磨这个父亲，他像个妈，有这感觉吧。
主持人：对。
易中天：那么，比母子关系稍微差一点，但是也很亲的是什么关系？
主持人：那应该是不是兄弟姐妹情了。
易中天：对，那兄弟姐妹是什么关系呢？
主持人：其实说起来也是有血缘关系。
易中天：但是实际上呢？我们感觉上呢？血缘是灌输的观念，感觉从哪里来的？兄弟姐妹有什么关系？一起吃的关系。
主持人：就在一个桌上。
易中天：首先是吃一个妈的奶，然后是吃一个妈做的饭，所以你但凡是广义的具有这个意义的，都可以称为兄弟，比如说一个师傅带出来的，师兄弟，为什么呢？师傅教你的手艺，师傅教你的知识，等于是师傅哺育你的奶水。所以兄弟关系就是吃，共吃的关系，一起吃的关系，同吃的关系。比兄弟关系再疏远一点，也很亲的是什么关系？
主持人：老乡啊，老乡的关系吗？同乡的关系吗？
易中天：乡亲关系。你看，第一亲的是母子，第二是兄弟，第三就是乡亲，老乡见老乡，两眼泪汪汪。这个古人说，一生最幸运的就是四件事，第一件事久旱逢甘雨，第二句话呢？
主持人：他乡遇故知。
易中天：那么乡亲是什么关系？
主持人：他是不是一条大河哺育出来的，或者一条小河哺育出来的。
易中天：甚至是一口井，所以离开家乡叫背井离乡。为什么把这个井说出来呢？那个井就象征着给我们生命的奶水。
主持人：有意思。
易中天：所以乡亲关系也是一起吃的关系。
主持人：不光是血缘关系是吃出来的，社会上各种各样的关系都可以是吃出来的。
嘉宾，是所以我们要请客吃饭了。
主持人：怪不得我们大家见了面，怪不得一打电话，先生，哪天咱们聚一聚。朋友，哪天咱们聚一聚，对不对，在一块吃吃饭。
易中天：吃吃，就意味着我们有了一个共同的生活的来源。
主持人：今天这顿饭把我们共同养育了，养育到了下一顿吃饭。
易中天：而且我们请客吃饭的时候，一定是不能实行分餐制的，要共食。共食包括两个意思，一个是一起吃，第二个是吃同一样东西。
主持人：那么这种血缘关系在春节的时候，它体现的是最为明显的，您看中国人每逢到了这个节日，不管火车票、汽车票怎么涨价，坐车怎么拥挤，水陆空都必须要搞春运，他不管是在外地安了家，工作打工的，甚至是国外定居的，到了这一天，就是挤破脑袋，碰破头，比平时多花一倍的价钱，他也要赶回家去吃上一顿团圆饭，大家要坐在一个桌子上面，才有这种关系的感觉。
易中天：而且在中国的传统社会，或者是保存了传统习俗的家庭，这顿年夜饭，有条件的是由母亲亲自操持，如果母亲年纪大了，媳妇挺多的，母亲指挥，总而言之，这个年夜饭，是一定要以这个家庭的母亲为中心来设计的，这个时候兄弟姐妹团聚在一起同吃母亲亲手做出来的，或者她指挥做出来的这顿饭，重申我们血缘关系有效，我们还在同吃一个妈妈提供给我们生命的来源。
主持人：这个时候吃又成维系这种关系的重要的结点。
易中天：他已经不是吃东西这个意义了，这个时候吃什么已经不重要了，重要的是全家人，以母亲为中心一起吃，这是文化。
主持人：照您这样说的话，我觉得在中国方方面面的关系都是靠吃吃出来的。吃的时候还很有意思，要吃，也要喝酒。
易中天：无酒不成席嘛。
主持人：而且还是有规矩的。您来分析分析咱们饭桌上的规矩都有哪些？
易中天：规矩比方说敬酒。
主持人：我敬您一杯，易先生，请赏脸喝一杯。
易中天：这个敬酒，现在的规矩当然有很多，比方说先干为敬，或者是这个酒杯放低一点。
主持人：两个人就是可以从这儿碰，您要比我还低，我比你还要低，低到桌子底下去了。
易中天：那就钻桌子了。古代也有些规矩，因为古代喝酒主要是两种器皿，一个是爵，爵是一种三足器，是酒杯了，还有一个是尊，尊是放酒的，是储酒器，它是储藏酒的，它不是喝酒的，本不是喝酒的。
主持人：其实它原本的意思就是酒坛子。
易中天：酒坛子或者酒瓶子。但是如果这个时候你要格外表示敬意，就要用尊来敬。
主持人：抱着坛子就直接喝了。
易中天：以尊来敬，以尊为敬，简称尊敬。
主持人：这就是现在这个尊敬，我非常尊敬您的这个来源呢。最高等级的敬酒是吗？
易中天：是。
主持人：原来是尊敬，看来就是对人的最高规格的一种礼节。所以你看，我们桌上又诞生了很多很多的文化，当然喝酒可以不可以看成是一种关系交流的一种行为，外交行为。咱们中国人不管怎么着，吃饭一定要聚在一块，单个吃那叫吃独食。
易中天：独食难肥。
主持人：就是。
易中天：一个人也不能喝酒。
主持人：那叫什么？
易中天：喝酒容易醉啊。
主持人：自斟自饮，那就很快就醉了。但是我们中国人吃共食可以说到什么程度？我不知道您去四川吗？
易中天：去过。
主持人：四川的麻辣烫，那一大铝锅，里面的红油，板油，那个汤一锅，熬着，多少天他都不带坏的，每个人拿筷子也好，拿串也好，在里边去烫，这算不算是一种共食的极致了？
易中天：火锅其实是最能体现共食性，而且是在共食的前提下还有个人的自由，就是因为你锅是同一口锅，但是你往里涮的东西可以不一样，既有人家团结在一块，又有个人的自由选择，心情愉快，是这样的联系。
主持人：对，其实比这个火锅，还有更加共食厉害的，是四川有一种特色面，叫口水面，这个口水面我后来知道了它的制作以后，我就觉得很惊讶，这个人吃完一碗，吃完了，他再倒在锅里，继续往里面煮面，然后继续再捞，别人也可以在那边再捞，喝完以后，把剩汤倒进去，这个简直不得了。
易中天：中国人不认为，我的口水和你的口水昏了了以后，会有什么问题，他反而觉得混合了以后，就说明我们的血液也混合了，所以很多在传统社会，很多地方或者很多地区，他的习俗甚至是共餐具，共用饮酒器。比方说有些地方是一壶酒，一桌子的人喝，每个人都用壶对着壶嘴喝，我吸一口给你。
主持人：我再吸一口，再给他，再给下面的人。
易中天：这个习俗现在虽然不太多了，但是有一个习俗我们现在还是有的，就是在酒店上，我们两个人的酒兑。
主持人：有的。
易中天：混合起来，我兑你一点，你兑我一点。
主持人：而且有人会这样讲，我把这个酒给你兑一点，告诉你我没传染病，另外一个人就会生气。
易中天：不，他这个话就说的不地道，就不懂中国文化了，中国文化讲究的是什么呢？我们干嘛要在一起吃，要在一起喝，兄弟啊，我们同一个食物来源，同一个生命来源，我们是兄弟，兄弟是什么意思？我们本来不是兄弟，我们通过这个方式变成兄弟，也就是把非血缘关系转化为血缘关系，等于是我们结拜兄弟，结拜兄弟的结拜词怎么说的？
主持人：不求同年同月生，但求同年同月死。
易中天：那好吧。同年同月同日生是做不到的，同年同月同日死，现在这个也兑不了现，最能兑现的，比方说你有乙肝，是传染的，我就把你的酒兑过来，表示我们就先来一个同年同月同日病，我们先同年同月同日病他一回，这说明我们肯定将来是同年同月同日死。
主持人：这才够哥们。
易中天：铁哥们。
主持人：所以别人会说，我没病啊，你就是有病怎么样，所以这是特有的现象。
易中天：哥们一块病。讲到这儿的时候，又想到了上甘岭当中，也有这个情节，上甘岭就只有最后的一壶水了，结果是全班的战士传上一圈。结果还剩下那么一口，这好象也是您刚才说这个意思，兄弟的意思。
易中天：战友本来就是兄弟，战友是一个锅里吃饭的人，行军锅。而且战友他的情谊比一般的兄弟要重得多，他不但是同吃同住，同战斗，而且同出生入死。
主持人：这个还有可能是同年同月同日死。
易中天：完全有可能，所以这一杯水，就传达了这样一种真正是比兄弟还要亲的那样一种情谊。
主持人：宋人李芝仪的《卜算子》说，我住长江头，君住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水。共饮长江水，生命之源相同，这感情也就非同一般，没有血缘，那也是亲缘，所以这就是中国人喜欢共食的秘密。
小熊猫 (2008-3-31 19:57:00)
《你我身边的中国文化》（3）民以食为天
主持人：有一次，中国人一起请两个美国人吃饭，处于礼貌，作东的就请大家每个人都点一道菜，这是咱们中国很正常的事情。在美国呢，美国人当中，有一个大概上过咱们中国餐馆，有经验，一上来先点了一个“芙蓉鸡片”，另一位美国人对中国菜一无所知，怎么办呢？大家都点过了，他也不知道点什么，最后主人就建议他，反正你是要等菜齐了，大家一起吃，你就点一道汤吧。这是当时吃饭的情形，这第一道菜上来了，恰恰是“芙蓉鸡片”，那个美国人问：“请问这是我的菜吗？”，人家服务员说：“是的”，哎呀，那太好了，我就先吃了。他一把把这个菜叼过来以后，然后他就自顾自吃起来了。其他的那些中国人一看这种情况，也不好戳破他，算了自己吃自己的吧，吃完了，可是最倒霉的，就是后面那位美国人，那他那道汤是最后上来的，他不得不硬着头皮一个人喝下了这一大盆的汤，是什么汤呢？榨菜肉丝汤。这可能就是分食啊和共食闹出来的一个笑话。那么咱们中国人是一直以来，就是共食的吗？
易中天：应该说在原始时代，所有的民族都是共食的。
主持人：都是在一块，聚在一起。
易中天：因为原始时代，他不可能有那么多的餐具啊。
主持人：对。
易中天：可能就一口锅呢，一个小的厨房，一个家庭，就一堆火，火是永远都不熄灭的，一个火塘，不停地添柴火，大家一起吃火锅，这个火锅我认为可能是人类最早的饮食方式。
主持人：一口锅里面煮。
易中天：但是进入了文明时代以后，那么中国人是开始分食。
主持人：就是您在上期节目里面就讲过，先有席位的问题。
易中天：对，他有了这个礼仪，有了席位以后，就开始分食了。而且一直到辛亥革命以前，有一个人是永远一个人吃饭的。
主持人：那是谁呀？
易中天：万岁爷。
主持人：对，他前面有一个很大的一个桌子。
易中天：食前方丈，就是长和宽都是一丈，他是永远一个人吃分食，所以他非常的孤独。那么，其他人就开始聚在一起了，有了桌子以后，就开始共食了。
主持人：其实分食我想起来在非典时期的时候，全民也推广过，为了防止交叉感染，可是后来，这非典一过去以后，大家又全都“复辟”了。他说咱们中国人，他为什么不要分食，就非得要共食呢？
易中天：企业也不光是非典时期提倡分食，还有一些场合也是主张，而且实行了这个自助餐，比方说人大政协会和其他一些大型的会议，他的工作餐，都是自助餐。但是我们马上就会发现一个问题，就是那样的吃饭都是工作餐，是公事公办，但凡是你有私情的这种吃饭，那肯定是共食。
主持人：要有感情交流。
易中天：要有感情交流，因为那个时候吃不是目的，或者说不是主要目的，主要目的是交流感情，是建立关系，是成为哥们，或者说由生人变成熟人。你想不认识的人叫生人嘛，关系很好的叫熟人嘛，生人的意思就是没有在厨房里面烹调过的。
主持人：就是饭是生的，菜是生的，没有烹调。
易中天：而且最恐怖的就是那夹生的。
主持人：半生不熟的，最恐怖的。
易中天：一定要千方百计把他弄熟了，弄熟了以后，他才有这样的关系。所以他很快就会恢复到共食的原状去，或者我们私下里有什么交往的话，那一定是共食，这是一个原因。第二个原因，从根本上说，中国文化的思想内核是群体意识。
主持人：群体意识。
易中天：对，西方文化的思想内核是个体意识，实际上你刚才讲的榨菜肉丝汤的故事，那就很能体现这个精神。
主持人：个体，他只管他自己。
易中天：对，所谓个体意识，他就认为每个人都是单个的人，我是我，你是你，我们两个各是各的，我想吃什么，是我的事儿，不关你的事儿，你也别来管我，所以他不让你给他点菜，他要点自己的，他也不替你点菜。我们中国人有一个习惯，就是在饭桌上喜欢敬菜，除了敬酒以外，还要敬菜，敬菜就是把自己认为最好的那个，比方说鸡腿，把它弄下来，放在最尊敬的客人碟子里面，这个老外往往不能接受，他觉得你在**他，你把你的意志强加于他，你喜欢吃的，我就喜欢吃吗？所以他就一定是分餐，各点各的菜，甚至，各买各的单，甚至一对情人去吃饭，面对面坐下，拿起菜单来，各点各的，吃完了以后，开两个单过来，各付各的钱，他强调每个人是独立的，你的生活与我无关，你的想法也与我无关，你的意志不要强加于我，我的意志也不要强加于你。这个叫做个体意识。咱们中国的文化思想内核是群体意识，群体意识就意味着我们认为每个人都是群体的一分子，是群体不可分割的一部分，而且我们离开了某一个群体，我们是不能生存的。所以群体的意志便是我个体的意志，大家的想法就是我的想法，或者说我的想法，我的决定，必须满足大家的这个要求，要符合大家的愿望。所以中国人一起吃饭，这个点菜是个学问。
主持人：对，每到餐馆里面的时候，这个点菜总是个难题。
易中天：现在点菜有两种办法，一种办法就是所谓民主的办法，转过来，一人点一个，他会有什么问题呢？就是有些人他可能替别人着想，他很主观地点一道菜，这个是给你点的，哎呀，我的妈呀。
主持人：这是我特意为您点的这种感觉。
易中天：说不定就是你不吃的。会有这个问题，还有一个，他点的是自己喜欢吃的，这道菜可能会剩下，别人都不吃。
主持人：到现在点菜已经成为一个技术活了，已经成为了一个学问，甚至在庄子的哲学当中，都要说圣人都要随大流，我们中国人就是这样，您能吃辣吗？先上来以后，您能吃辣吗？您没什么忌口吧？我点一个这个菜，你说随便，别人都说随便，大家都是相互照顾。
易中天：对，因为他是一个群体意识，他必须考虑到方方面面，我哪怕点一道菜这么小的事，都不是我个人的事，是大家伙的事儿。当然，如果说你有了什么成绩，或者有了什么荣誉啊，当然也要归功于集体了。
主持人：这是跟我们领导和集体的支持是分不开的，有这么一句话。
易中天：而且在中国传统社会，一人得道。
主持人：仙及鸡犬，连家里面的鸡和狗他都是这个群体的。
易中天：但是，要是一人遭罪呢？
主持人：株连九族。群体，群体意识。
易中天：我们就可以很清楚地看出中西文化的差异，个体意识和群体意识，这个作为一个文化的思想内核，，它是文化方式的总方法，它管着所有的文化。
主持人：其他方面也有这方面的因素所在。
易中天：对，比方说我们好象说过这个问题，西方人见面。
主持人：握手。
易中天：对，中国人见面，抱手，作揖。这个和个体意识和群体意识有什么关系呢？正因为西方文化的核心它是个体的，它就需要和另一个个体发生关系，它需要的是和其他的个体来组成一个社会，因此他必须发出联系的信号。
主持人：他是伸出手，确实有联系的感觉。
易中天：一种信号，把手伸出去，这就是一个信号，就是我这个个体愿意和你这个个体来交往，因为个体一旦是个体，意味着独立人格和自由意志，独立人格是不可辱的，否则就不独立。自由意志是不可犯的，否则就不自由。但是人又是社会的存在物，人必须生活在社会中，人不能脱离社会来生存，那么他必须要和其他的个体发生关系，那他必须把手伸出去，表示交往的愿望。而咱们本来就是群体，咱们本来就是一个群。
主持人：咱俩就不分你我了。
易中天：就不分你我了，犯不着还要伸出手这就是见外嘛，咱们见内吧。
主持人：您来，咱是哥们。您今天这样分析的话，又把这两种礼节重新让我们用另一种眼光看了一下。咱们中国的饮食文化，真是丰富多彩，源远流长。不仅仅是表现在吃的方式上，也表现在菜肴的品种丰富，形式多样上。甜咸酸辣鲜，熘炸炒烩煎， 要说起各种美食，几天几夜都说不完，不过种种美食，是不是也有些特征可以归纳的。比如南北的差别。
易中天：现在我们一般讲四大菜系，八大菜系，就按八大菜系说吧。八大菜系，你知道是哪八大吗？
主持人：八大菜系我来数数看，就是山东、四川、我们这样简称，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系，拟人化手法描绘的话，那就是苏菜、浙菜好比是清秀素丽的江南美女，当然就是江南的菜。鲁菜、闽菜宛如古朴厚实的北方健汉，壮汉的感觉。这个粤菜和闽菜，就宛如风流典押的公子哥，川菜、湘菜就像内涵丰富充实的名士，不知道我形容恰当不恰当。
易中天：有没有发现八大菜系只有一个是北方的。
主持人：鲁菜，其他的菜七个都在南方。
易中天：另外你有没有发现另一个现象，八大方言也是一个北方。
主持人：剩下的七大也是在南方。
易中天：说明了一个问题，北方文化的特点是统一，南方文化的特点是多样，多样加上统一就是什么呢？和谐。所以中国这个饮食，它讲究的就是一个字，和。
主持人：您这一讲确实是非常有说道，下次品尝八大菜系任何菜的时候，咱得想一想，这说法怎么出来的，真的有意思。那么中国菜这么丰富，难怪咱们中国的餐馆开遍了世界，现在有人说，尤其有外国人说，全世界的吃，那钱全进你们中国人的口袋去了。
易中天：进我们炒菜锅了。
主持人：这也难怪，我们中国有这么美的美食，所以现在还出现了一个新的职业，叫做专业点菜师，专门为您“导菜，导吃”，过去没有，现在有了，听说收入还挺高的，而且非常有意思在于，好象我们中国人什么都能跟吃联系在一块，真是奥妙无穷，没想到平常我们天天都在吃的东西，却成为我们身边其实最重要，最基础的一个文化，饮食文化。这些表面上看起来，叫做风马牛不相及的一些事情，居然有着内在的心理联系。对于中国人来说，吃饭不仅仅是食物的味道，更重要的是餐桌上特有的人情味，中国的菜肴恰恰也体现了这种团结交融的群体意识和文化意识，比如说中国菜，无论是煎、炒、烹、炸、烧、烤、煮、拌，它几乎都是将主料、佐料混在一块，大锅烩，绝不会像西方人肉是肉，鱼是鱼，盐是盐，胡椒和胡椒都是分开，一清二楚的。
易中天：一个是交际方式，一个是进餐方式，背后都有一个文化的内涵。
主持人：您这么一说明白了，这个个体意识，群体意识，我们中国人为什么老喜欢扎堆。
易中天：就是合群。
主持人：今天非常感谢您给我们讲了这么多非常生动有趣的道理。谢谢。中国的饮食文化真是博大精深，它不仅反映在精美无比的菜肴里，更深藏在厚重的历史中。您瞧瞧，我们有做美食节目的，那是几年都做不完的，就是因为在这美食的后面，还蕴藏着深层的民族心理和文化背景。
小熊猫 (2008-3-31 19:57:27)
《你我身边的中国文化》（4）穿越千年
主持人：前面我说了这几个观点，保暖、遮羞、还有挑逗，那么您认为呢？这为什么要穿衣服？
易中天：回答这个问题之前我们先要分清楚两个概念，服和饰，就是衣服和装饰。那么服的功能应该还是御寒，也包括防止太阳暴晒。
主持人：妨紫外线。
易中天：那么饰的起源确实与挑逗异性有关，当一个人全裸的时候，在腰部特别地挂出一些饰件来，你说起到什么样的作用？
主持人：好象蛮特别的，他怎么跟别人不一样。
易中天：吸引眼球啊，人首先就看到那个地方去了，这个确实有挑逗的意思。那么后来发展为遮羞，往往越是遮蔽的地方，反倒是越是要表现的地方，叫做欲盖弥彰。
主持人：现在这个为什么穿衣，我觉得您这个基本上各个方方面面照顾到了。服装在什么时候出现这个问题上面，我们看过《易经》上面写的，皇帝尧舜“垂衣裳而治天下”，文字记载，皇帝那个时候有衣服，那么，皇帝以前有没有衣服？
易中天：应该说皇帝以前是有衣服的，因为在考古当中发现山顶洞人已经有缝衣服的针了，古针了，说明他已经在缝制衣服了。为什么要说皇帝垂衣裳而天下治呢？应该说是皇帝他不简单是发明了衣服，他更重要的是制定了穿衣服的礼仪，就有了规矩了，以前是没规矩的。
主持人：随便穿。
易中天：随便穿，逮住什么穿什么，大家都能穿，那皇帝就规定出一个制度来，什么人可以穿什么衣服，什么时候穿什么衣服，什么场合穿什么衣服，有了礼仪，从此天下有秩序了，就叫做“天下大治”。
主持人：这样的意思。那个时候据说衣裳这两个字，是分开的。
易中天：上衣曰衣，下衣曰裳。
主持人：现在我们说衣裳衣裳都是合在一块的，但实际上这两个字应该是分开的。我们来看一下这个图，这是我们想象的画的皇帝的衣服。
易中天：肯定不是这样啦。
主持人：现在有一个黄帝陵，而且说黄帝陵里面，说黄帝陵里面是衣冠冢，里面到底有没有衣冠呢？
易中天：我估计不会有皇帝的衣冠。
主持人：也没人进去看过。当然很多人到那里祭拜。
易中天：这是表达我们民族对我们民族的远古的祖先的一种追思和崇敬，也是我们这个民族凝聚的一个象征，它是起一个象征意义，我们不必追求他，皇帝是否确有其人，他的衣服是不是在里面。
主持人：甚至包括政治方面，连战、宋楚瑜他们到黄帝陵去祭拜，在这个时候也表达自己就是一个中国人。
易中天：世界上只有一个中国。
主持人：而且我觉得皇帝还有一个很重要，就是那个时候有了服装这一块，体现的文明，实际上是我们中原文化区别于过去的少数民族，领先于过去少数民族的一个标志。
易中天：你这个领先这两个字用的很好。
主持人：据记载，当时是东夷、南蛮、西戎、北狄，他们当时的服装状态，基本上就是这种感觉。我们一个一个来说说。您看这东夷，当时叫做披发纹身，长头发，这上面，纹着挺漂亮，拿现在还是人体彩绘的感觉。再看南蛮，南蛮是脸上和脚上都刻着花，现在刺青的感觉。西戎就是披头散发，但是披着是皮衣，那个时候就有裘皮大衣了。到了北狄，这个画得挺帅的，帅哥，叫做衣羽毛穴，身上都是羽毛，这有点封神演义里面雷震子的那个感觉了。那么和我们穿着飘飘然的衣服相比，这些东南西北的少数民族部落，他们真的实在是差得远了。
那么，东西南北都有了，那么当中呢？
易中天：当中就是华夏民族，因为当时我们古人认为，上面是天，下面是地，地分了五个方位，东西南北中，最当中的就是我们这个民族，华夏民族，所以叫做中国，中央之国，这个时候已经从伏羲、皇帝这么一代一代传下来，已经走到了当时世界的前列，率先文明起来了。所以叫华、叫夏，华就是美丽，夏就是大呀，夏者大也，华者美也。又大又美丽。
主持人：这名字起得啊。在前面说吃的时候，我们说了伏羲，他是叫吃的祖先，厨子，今天三皇五帝当中，五皇之首皇帝又成了裁缝的感觉了，对于我们吃和穿的温饱问题他们是有贡献的。
易中天：他不光是一个温饱的问题，他的贡献主要在于制定了礼仪。
主持人：真的是，您刚才说的利和文明，礼节的问题，到后来成为了穿衣戴帽非常讲究的习惯，这里面服装的礼数，好象穿什么，什么时候穿，还有怎么穿，这真是到后来越来越讲究了。
易中天：这个到西周以后，已经是非常地严格。
主持人：在这儿我们讲一个故事，是《左传》里面的一个故事，说魏国的侯和手下的大夫们在饮酒，有一个人脱了鞋，但是穿着袜子就登上了席子，这个时候侯爷就不高应了，你怎么可以这样穿着袜子上来，那个时候据说是要脱了鞋，还要脱袜子，露脚指头的。那位他就说，最近脚上生了个疮，可能就是现在我们脚气的那个感觉，如果说脱了袜子，各位，我估计你们就呆不住了，你们各位就嫌弃了。侯爷一听，不行，我把你脚给你砍下来，看看你还有没有味道了，这个时候吓跑了。
易中天：他这个是规矩，古人穿衣服，什么人穿什么衣服，在什么时候，什么场合都有一系列的规矩，这个东西就是礼仪。
主持人：不能破。
易中天：破了以后就失敬、失礼。有一个具体的规定就是，卑者见尊者，必须光脚，叫跣足，跣足就是把袜子露出来，把足露出来。
主持人：我们看这里还有一幅，表现了当时人们交流，把鞋和袜子脱在这儿了，光着脚丫子，这是过去的礼仪，要是放在今天，您是尊者，我是卑者，我见您，我现在一见您，先生，赶快脱鞋，赶快脱袜子。
易中天：不过他是这样，他只有特许才可以穿鞋，或者是穿袜子，必须特许，恩准。你看曹操到晚年，汉献帝给他一个特权，叫做“剑履上殿”，就是你可以带着剑，穿着鞋上殿去，这是最高待遇了，可见他以前是脱了鞋的，还更差一点的，得脱袜子。
主持人：搁在现在的话，反正我们也得注意一点这个问题，到人家新装修的家里面，人家往往换拖鞋。
易中天：那个倒是，不是礼仪了。
主持人：开一个玩笑。前面说过，鞋不能乱穿着，袜子不能乱穿着，在古代的时候，好象帽子也不能乱戴着吧？
易中天：当然了，首先你要有资格戴帽子，在周代，只有贵族有资格戴帽子。
主持人：那平民的话是什么？
易中天：只能是头巾，因为我们古人是留全发的，孩子长大了以后，头发盘起来，盘起来以后，用个簪子插起来，如果是平民，上面蒙一块布，如果是贵族，可以戴冠，戴个帽子。
主持人：过去的帽子，在帽子当中也有很多的装饰，或者能显出一种等级来吧？
易中天：对，有，首先我们讲清楚只有贵族才能戴，贵族分四等，第一等是天子，就是周王，只有一个。第二等是国君，是诸侯，第三等是大夫，第四等叫士，这四等的规矩是不一样的，士只有冠，就是一个帽子，前三种有冕，冕是什么？就是冠上面再加一块板。
主持人：那我看一下，就是皇帝刚才那个图形。
易中天：他这个就是冠，这个就是冕。
主持人：加一块搓衣板就是冕，开个玩笑。
易中天：这个冕，上面这块板叫做延，前面的这个珠串呢，叫做旒，这个旒也有等级，天子的旒数字是最多的，12旒，然后依次往下减，到士就没有了，这个旒是干什么的？是告诉他，不该看的东西你不要看，叫做视而不见。
主持人：就是挡在面前一个帘的感觉。
易中天：就是你不要去看那些乱七八糟的东西，不道德的，不正当的，都不要去看。
主持人：非礼勿视。
易中天：就是非礼勿视的意思。还有，这个地方你看到吗？这个地方，在耳朵旁边垂两颗玉，这个东西叫什么？叫充耳，补充的充，耳朵的耳，就告诉你，不该听的你不要听，叫做充耳不闻。就是这么来的。
主持人：就是这个小玉。
易中天：如果你又有冠，又有冕，叫做冠冕堂皇。
主持人：您看，这帽子上的东西就形成了后世那么多的成语，说到帽子，就想到还有一人，这人过去在《论语》当中被提到挺多，子路，孔子的十大弟子之一，据说他的命是因为他那个帽子丢的，当时传说是在魏国，子路帮人家打工，帮着人家在做事情，最后内部发生了政变了，结果他过去也是参与了战斗，战斗的过程当中，他这个帽子这个带子被砍断了，帽子掉了，这个人竟然是可以，他把武器放下，然后腾出双手来，要把帽子整好，而且当时还说，君子死，冠不冕。我们来看一下，这就是当时子路死的情形，就这样，旁边一个帽子，为了帽子而死了，好象挺惨的。就因为他去搞这个帽子带去了，结果被人家给砍死了。
易中天：不光是砍死了，剁成了肉酱。而且孔子听到了这个消息以后，立即吩咐厨房把做好肉酱倒掉，从此不吃肉酱了，吃到肉酱，他就会想到他那个很喜欢的学生，子路。
主持人：是肉酱，当时的情形好惨。
易中天：但是子路宁可被砍成肉酱，他也不能够把他的帽子丢了。
主持人：这是为什么？是一种怎样的心理呢？
易中天：因为这个子路说得很清楚，君子死，冠不冕，也就是说冠意味着君子，一旦你丢了冠，你就是小人了，因为刚才我讲得很清楚，他只有贵族才有资格带冠，按照规定，男子到20岁的时候，要举行一个仪式，叫冠礼，什么叫冠礼呢？就是给你戴帽子，戴几次呢？戴三次，第一次，戴上去，授予你治理国家的权利，治权，戴的是缁冠。第二次给他带上去的授予他参加战斗的权利，兵权，同时挂剑，同时要带一把剑，第三次给他戴的帽子，他有祭祀的权利，参加祭祀的权利，这个帽子意味着一个贵族男子的三大权利。
主持人：比如说现在要成人，要有选举权。
易中天：对，这个权，那个权，就是靠这个帽子来体现的，所以他要视为自己生命的一部分，甚至简直就是自己的生命。
主持人：帽子没有了，相当于他的人权就被剥夺了很多。
易中天：就是作为一个贵族的权利就缓步剥夺了。
主持人：剥夺政治权利。
易中天：剥夺政治权利终身，那非常惨，那等于开除了人籍。
主持人：今天再次感谢您给我们讲了这么多有趣的事情。服饰不仅仅有保暖、遮羞、吸引异性的功能，同时在古代，还有叫做明长幼，分贵贱的一种标识作用，所以说衣服里面包含的学问实在太多了。
小熊猫 (2008-3-31 19:57:55)
《你我身边的中国文化》（5）服饰演义
主持人：今儿我们接着说身边的文化穿这一部分，昨天我们说了，穿衣戴帽那是封建礼教，等级森严，那是一个符号，但是，随着时代的推移，服装一直在变化，从这个意义上来讲，服装其实也代表了时代的演进。今天和我一起探讨这个话题的依然是厦门大学的教授易中天先生。昨天是等级制，今天看来衣服的流行我们要从古代谈起了。在古代能够值得说的这么几样衣服，可能首先这“深衣服”这两个字我想它可能是非常重要的一块。大家来看一下，战国时期，深衣就是如图所示，当时算是一种新式的服装，上衣和下裳联成一起的一个长的衣服，当时这个衣服非常普及，据说战国到后来秦汉，无论贵贱都穿这种深衣，而且一流行好几百年，这可能算是一个比较长的流行期了。
易中天：当时服装演变是比较缓慢的。，不像现在日新月异的。
主持人：当时人人都穿深衣，那不穿的都一样了吗？
易中天：服装这个事在中国古代大致上有这么一个规律，一开始某种服饰发明出来以后，是有严格规定的，哪些人可以穿，哪些人不可以穿。比方说我们上集说到贵族是戴冠的，平民是戴头巾的，但是到了东汉末年的时候，贵族喜欢戴巾了，想想看我们苏东坡写《赤壁之战》的词怎么说的，“遥想公瑾当年，羽扇纶巾”，羽扇纶巾成了一个时髦，穿平民的衣服成了一个时髦，而相反，有些贵族穿的东西又变成平民的了。
主持人：这可能就是时尚总是有轮回的。
易中天：即便是在大家都穿深衣的时候，有一些东西也不是所有的人，都可以使用的，比方说，某一种腰带，就是我们上朝的时候，不是要带一块板吗，上面记着上朝的时候要讲的那个发言提纲，那就是古代的笔记本电脑了，或者是古代的商务通，下了朝以后，他就会把这个东西插在这个腰带上，这个腰带就叫做绅，有资格别这个腰带的士，叫绅士。
主持人：原来绅士是这样来的。因为腰带的原因，也代表他的地位。
易中天：实际上我们很多现在表示某一个人身份的词，都是从服饰来的。比方绅士这是一个了，纨绔子弟其实也是一个。
主持人：说到纨绔子弟的绔字，这是后期在深衣底下穿的一种裤子样的东西。我这儿也有一幅图，给大家看一看，那个时候的裤子它真的是很好玩儿，它没有裤裆。
易中天：它就是俩裤腿。
主持人：连裤腰都没有，从这个样子上来看，它有一点开裆裤的感觉，但是它连开裆裤都不如。然后东汉的刘熙在《释名》当中说，裤绔也，两边都可以各自跨开的，分开的，两条裤腿，是怎么穿的呢？在绔的上面，用带子系在腰间，所以本身不能外露，过去人们要坐的时候，都是盘腿席地而坐。
易中天：前面有衣服遮住。
主持人：往下一挡，就什么都看不见了。可是平常在劳动的时候，这平民在劳动的时候，免不了上窜下跳，这里面要是露出来。
易中天：比方说南方要插秧的话，不能穿这个。
主持人：旁边这个，是在里面的一种叫逗裆的一种裤，当时叫“犊鼻裤”，现在我们看这个图形，实际上也挺眼熟的，日本的相扑运动员，兜裆布，他穿这个。
易中天：它像个牛鼻子。
主持人：确实非常像，穿个环就可以牵着走了。有一个典故，那个时候，司马相如和卓文君的故事，说司马相如带着卓文君私奔了，私奔到一个地方，他当时很生气了，因为他老丈人瞧不起他，老丈人，你不是有钱吗，你不是瞧不起我嘛，好，他就穿了一个这样的犊鼻裤，当街摆了摊，叫做“当垆涤器”是吧。
易中天：卖酒。
主持人：卖酒，洗盘子，拿我们现在话来说，叫大排挡，当街就这样的话，真的是非常非常大胆的一种行为，就是故意来气他的老丈人。在这里面，这个绔，就是您前面说到的纨绔子弟，是一个绔吗？
易中天：是，纨绔的绔就是裤子的裤，它是一个意思，但是古人有一个讲究，就是不主张用很好的材料，比方说丝绸，来做内裤，是要做外衣的。
主持人：要不然做内裤太浪费了，别人也看不见。
易中天：但是有一些富贵人家，官宦人家，用现在话说，**，家里比较有钱，那么他们就开始用丝绸来做裤子。
主持人：那看来绔中的“完”字就是绸的意思。
易中天：这种柴料一个是它比较轻，它跟麻布相比，它的质量比较轻，然后它的质地比较薄。
主持人：也比较柔软。
易中天：又轻又薄，合起来是什么词？
主持人：轻薄。这里这幅图，我们表现的是当时比较轻薄之人呢。
易中天：所谓轻薄少年，纨绔子弟。所以实际上衣服都代表着一个人的身份，比方说绅士、纨绔、比方说袈裟，一说袈裟，你就知道是僧人，石榴裙。
主持人：这就是美丽的女士。
易中天：对，所以服装可以代表一个人的身份、地位，甚至性格，所以它是一个人的文化的象征。
主持人：前面看到过去古代的衣服都是长衣。但是到后来，中国的服装实际上有过一次历史性的大变革，那就是“胡服骑射”，战国的中后期，列国之间战争频繁，赵国家四面都是强敌，赵武灵王当时就发愁，这怎么办呢？有一天突然来了灵感，推行改革，推什么？衣服，这为什么？当时都是长衣服，怎么骑马。胡人，当时北方少数民族，给了他启发，人家都是一身短衣，脚上穿着皮靴，战场上灵活，一人一骑，打的非常灵活，赵武灵王就打算学胡人的穿着，把服装改一改。但是他一提出来，很多人都反对，因为这是要改变老祖宗留下来的东西，改变者总是会遇到阻力的嘛，可是没想到第二天上朝的时候，赵武灵王首先穿着胡人的服装就出来了，这里我们有一幅图，当时赵武灵王，这是一身短打，当时大臣们都是吓了一跳，可是后来赵武灵王强制地推行了这样一道改革的命令。接着又号令大家学习骑马射箭，训练了一支强大的骑兵部队，后来赵国成为了战国七雄之一，所以他这个胡服骑射，在历史上我觉得真是作用太大了。
易中天：这个例子说明了什么问题。说明服饰的变化，它还是与社会的实际的需求有关系的。如果当时赵国不是面临着这样一个战争的威胁。
主持人：他还是一身长袍，优哉游哉。
易中天：你说多么飘逸啊，但是现在他被逼得没有办法，而且在冷兵器时代，骑兵，这个是战斗力的非常强的，你既然是你训练骑兵，你不改革服装，肯定没有办法。
主持人：胡服骑射是赵武灵王率先拿现在的话讲潇洒了一把，后来人们全都跟风了，历史上这种流行的跟风实际上是比较普遍的。我们下面再讲一个事，当时的齐国的齐灵公即位的时候，这个人有一种特殊的嗜好，喜欢看女人穿男人服装的样子，这就像现在喜欢中性的那种审美一样，结果后宫里的妃子都开始女扮男装，上行下效啊，当时的全国范围内形成了一股女扮男装的潮流，但是齐灵公很不高兴，心想，平头百姓你怎么能跟我宫中的打扮一样呢，停，下令查禁了，凡是在大街上看见有女人敢穿男人衣服的，统统把衣服剪了，撕了，然后当中出丑，但是就这样还是屡禁不止。这个齐灵公就问了，怎么办？那个时候宰相晏子，他当时就说了，大王啊，你看宫廷里提倡女扮男装，宫廷外您禁止，这就不是等于在大门口挂了一个牛头，可实际上却卖马肉一样吗，你要想让全国的妇女都不穿男装，首先你要以身作则，宫里先别穿，以后谁穿罚谁，那谁还敢以身试法。
后来这个词，我们有过挂羊头卖狗肉，这个词形成了一个新词，叫“挂牛头卖马肉”，我就要问您了，先生，当时为什么这些人他们本着一种什么心理，他们就非得以身试法去穿男装呢？
易中天：上行下效，风是从哪来的？风是从上流社会来的，从城市往农村吹，从上层往下层吹，从宫廷往民间吹，这在传统社会应该说是一个规律。大家肯定是来模仿，来效仿认为这就是时尚。
主持人：当时这种文化稍微先进一点，层次高一点，就会给人仰慕，大家都那样了，我们不穿，就没文化了。
易中天：我们就土了。
主持人：没品位了。
易中天：没品位了，我们就土里吧叽了。大家都不愿意土里吧叽的。
主持人：这个时候女着男装或者是男着女装的现象，现在叫做服装的逆转现象，也有人称它学术的，哀鸿现象。这哀鸿现象是英国性心理学者霭理士提出来的，为什么叫哀鸿现象？哀鸿是一名法国爵士的名字，他的家世本来很好，在法国国王路易15时代曾经做过外交官，后来他就移居到了伦敦，并且克死他乡。他在伦敦居住的时候，一直都穿女士的服装，一般人都认为他是个女人，但是一直到他死后，由医生验尸，才发现他是一个各方面都很正常的男子。后来由于他的这种现象，很具有代表性，那么霭理士就命名为这种现象为哀鸿现象。
还有一个故事，讲的也是类似的事例，楚灵王当时喜好细腰的臣下，结果当时人们认为他有这样的审美，我就得迎合他，后来每一个人都十分讲究减肥，不敢吃东西，怕失去君王的宠幸，一天到晚都要把腰勒的很细，就是勒的很紧腰带来过日子，最后腰都太细了，使不上劲，只好都扶着墙才能站立好，在这样一个束腰的风气下，一年以后，整个朝廷官员都折腾的没人样了，有一句师叫做“楚王好细腰，宫中多饿死”，有这样的一句。
易中天：还有下一句“吴王好剑术，国人多伤疤”。
主持人：老是受伤。
易中天：审美是两个规矩，一个是叫从上，一个叫从众。从上就是上行下效，从众就是大家怎么着，他也怎么着。
主持人：有一阵子，咱们也出现过，过去叫黄军帽、黄军衣、绿书包。
易中天：那个时候一顶黄军帽可值钱了，还专门有人干这个事，骑自行车路上见到一个戴黄军帽的，抓一个，跑了。
主持人：戴黄军帽、还有黄书包这种事情。这也是一种流行的力量。我这里有一幅画，我先不多说，第一副画让您想到了什么？
易中天：画的这个女人在画眉毛吧。
主持人：对，没错。
易中天：这个让我想起唐人朱庆馀的一首诗，“洞房昨夜停红烛，待晓堂前拜舅姑，妆罢低声问夫婿，画眉深浅入时无”。
主持人：高，实在是高。
易中天：因为唐代画眉毛很有讲究，曾经有一段时候流行短眉毛，画得很短，短短的，这叫蛾眉，好象嫦娥的头，后来就画得长了。这个很重要，你要是眉毛长短、深浅画得不对，出去丢人现眼，第二天早上要去见公公婆婆，公公婆婆一看，怎么来了这么一个土里吧叽的。
主持人：眉毛怎么画那么长。
易中天：所以她要问问自己的老公，我这个是不是时尚，是不是跟上了潮流。
主持人：你看我们现在一直还在用这个词“入时无”，形容一个人衣着入时。其实现在也一样，叫做爱美之心，人皆有之，人家觉得好，那就要跟风，当然也有要去复古的，流行这玩意，实在说不清楚，这也是服饰文化的奥妙之所在。
小熊猫 (2008-3-31 19:58:29)
《你我身边的中国文化》（6）内衣揭密
主持人：那么今天，我们要讲的是什么呢？往下看。今天和我探讨这个话题的依然是厦门大学人文学院的教授易中天先生。我想内衣，你我在内，人人都分不开，咱们现在的衣服当中肯定是穿着内衣的，要不然可能会觉得很别扭，今天就坐不到一块聊这个话题了，但是，我们在前面的节目当中，实际上讲到了，过去古代的衣服当中，它的内衣，大家还应该记得，这叫“绔”，这应该说是比较早的内裤，可以这么说吗？
易中天：它这个不能说是严格意义上的内裤。
主持人：它有点内裤管的意思。
易中天：这个也公开穿的，它这个当时是有些劳作的，劳动人民，可以公开穿的。
主持人：也应该算是最早的内衣外穿了。那么现在，我们人人都离不开内衣了，内衣最主要，更愿意探讨的是女性内衣的话题。平常咱们老爷们要是选内衣的话，恐怕讲究并不是很大，内衣的讲究主要是妇女，女性特别讲究。
易中天：对，在长沙马王堆出土的一件墓主辛追夫人的性感内衣。
主持人：如何说性感呢？
易中天：它又轻又薄啊。
主持人：薄如蝉翼。
易中天：缩起来，据说是一丁点，这可能是最早的中国式的比基尼了。
主持人：你看在汉代的时候，在殉葬的时候都要考究内衣了，可见女性她们对内衣非常地重视。那么这是基于一种什么样的心态呢？
易中天：我们知道内衣和外衣，它有一个重要的区别，是什么呢？外衣是给别人看的，甚至是给所有人看的，所以它要讲究什么呢？等级，礼仪，像你这种衣服，你在古代就是杀头的了。
主持人：这是团龙啊。
易中天：当然你这个团龙也不正规啦。内衣是给特殊的对象看的。
主持人：您说这个特殊的对象。